眾所周知，火鍋是餐飲行業內的吸金王，入行門檻低，但對于如何提高存活率，降低經營風險，還是需要抓住其中的要點。

首先是控制好食物成本和質量，首先要學會管理廚房，這是火鍋店營業額增長的命脈所在。如果無法控制住成本，又想火鍋店盈利，這時只能從菜品的毛利率和出品率上控制，10斤土豆必須出20盤菜，這樣每盤菜里的土豆量就不足，原本每盤菜該有的分量就這樣被減少了，食客的體驗就差了，回頭率和流失率增加，遲早關門大吉。所以龍鼎爐火鍋會一直注重控制好食物成本，保證顧客良好的用餐體驗。

其次是工作人員的配置，火鍋行業是個勞動密集型行業，中小型店面的火鍋店居多。人員成本占火鍋店開支很大比例，為了減少人力成本開支，一般情況下都會按照火鍋店需求的最低數量來配置員工。不管是前廳還是后廚，一旦出現員工流失，人員配置馬上就會吃緊，如果出現惡意罷工、消極怠工的行為，就出現員工嚴重不足現象，這時候，別說賺錢了，店面都運轉不了。所以龍鼎爐火鍋一直注重員工的配置，而且龍鼎爐團隊踐行“攜手發展，共同奮斗”的團隊理念，始終致力于“匠心經營、用心服務”的工作氛圍上，將富有鮮香麻辣的火鍋進行了多方位的演繹。在這里，團隊每一位成員都充滿著熱情與活力，將龍鼎爐的飲食理念一并向消費者傳遞。團隊做到適應市場，滿足市場，創造市場。在這里，個人成長與團隊共生共贏共合作，如同龍鼎爐一樣，不停創造，品嘗百味，豐富人生。

還有就是注意避免同行惡意競爭，火鍋店是很忌諱同行間惡意的價格戰的，龍鼎爐一個堅持做美味健康的火鍋品牌，始終貫徹營養健康理念，不斷提升做火鍋的技能，為大家帶來正宗、美味的火鍋。 提倡正當競爭，人無我有，人有我優，堅持為顧客帶來最正宗的巴蜀味道。

雖然火鍋加盟有很多序言注意的地方，但龍鼎爐火鍋團隊眾多成員相互合作，強強聯合，形成了獨具優勢的火鍋加盟品牌，為你餐飲創業殺出一條血路，還在等什么呢?

　　作者單位：湖北大方錦佳置業有限公司